VENTRUS L'ATELIER
Restaurant au Théâtre de Gennevilliers
Installé au Théâtre de Gennevilliers (T2G), Ventrus L’Atelier propose une cuisine de marché gourmande et engagée, au cœur d’un lieu de création culturelle.
Ce nouveau chapitre prolonge l’aventure Ventrus, fondée par Guillaume Chupeau en 2021 avec un restaurant nomade installé dans le parc de la Villette, au bord du canal de l’Ourcq. Dès l’origine, le projet s’appuie sur une idée simple : proposer une cuisine créative, accessible et respectueuse des saisons.
📞 Contact et réservation au 07 69 18 39 65.
Une cuisine de marché engagée
La carte met à l’honneur les produits de saison et les circuits courts.
Aux fourneaux, le chef Sasha Guenin signe une cuisine vivante et inventive, inspirée par les produits du moment, le végétal et les produits de la mer.
Une partie des légumes et herbes aromatiques provient directement du potager installé sur le toit du Théâtre de Gennevilliers, complété par un approvisionnement auprès de producteurs locaux. Cette approche garantit fraîcheur, traçabilité et respect des saisons.
Aux fourneaux, le chef Sasha Guenin signe une cuisine vivante et inventive, inspirée par les produits du moment, le végétal et les produits de la mer.
Une partie des légumes et herbes aromatiques provient directement du potager installé sur le toit du Théâtre de Gennevilliers, complété par un approvisionnement auprès de producteurs locaux. Cette approche garantit fraîcheur, traçabilité et respect des saisons.
Une expérience conviviale au rythme du théâtre
Ventrus L’Atelier s’inscrit naturellement dans la vie du théâtre et accueille les visiteurs tout au long de la journée.
Le déjeuner
Du mardi au samedi, une formule de marché gourmande et accessible, idéale pour les habitants du quartier, les équipes du théâtre et les visiteurs.
Le dîner
Les vendredis et samedis soir, une carte plus généreuse mettant en valeur les produits de saison.
Avant et après les spectacles
Des assiettes à partager et des boissons permettent de prolonger l’expérience culturelle dans une ambiance conviviale.
Découvrir la carte
Le déjeuner
Du mardi au samedi, une formule de marché gourmande et accessible, idéale pour les habitants du quartier, les équipes du théâtre et les visiteurs.
Le dîner
Les vendredis et samedis soir, une carte plus généreuse mettant en valeur les produits de saison.
Avant et après les spectacles
Des assiettes à partager et des boissons permettent de prolonger l’expérience culturelle dans une ambiance conviviale.
L’équipe
Guillaume Chupeau — Fondateur
Ancien publicitaire, Guillaume a créé Ventrus en 2021 avec la conviction que la gastronomie de qualité doit être accessible à tous. Avec Ventrus La Villette puis Ventrus L'Atelier au Théâtre de Gennevilliers, il développe une cuisine de marché en circuit court, inscrite au cœur de lieux culturels et ouverte à tous.
Noël Farias — Directeur et chef de salle
Franco-américain d'origine mexicaine, Noël a dirigé plusieurs restaurants à Paris après une carrière dans le graphisme à Los Angeles. Il apporte à Ventrus L'Atelier une approche qui allie sens du design, gestion opérationnelle et expérience client chaleureuse.
Sasha Guenin — Chef de cuisine
Formé à Nantes chez Dominic Quirke (Pickles), Sasha a enrichi son parcours à La Table du Recho, Fulgurance et à travers de nombreux pop-ups parisiens. Passionné par les produits de la mer et le végétal, il signe une carte de saison en circuit court, valorisant notamment les produits du potager installé sur le toit du Théâtre de Gennevilliers.
Ancien publicitaire, Guillaume a créé Ventrus en 2021 avec la conviction que la gastronomie de qualité doit être accessible à tous. Avec Ventrus La Villette puis Ventrus L'Atelier au Théâtre de Gennevilliers, il développe une cuisine de marché en circuit court, inscrite au cœur de lieux culturels et ouverte à tous.
Noël Farias — Directeur et chef de salle
Franco-américain d'origine mexicaine, Noël a dirigé plusieurs restaurants à Paris après une carrière dans le graphisme à Los Angeles. Il apporte à Ventrus L'Atelier une approche qui allie sens du design, gestion opérationnelle et expérience client chaleureuse.
Sasha Guenin — Chef de cuisine
Formé à Nantes chez Dominic Quirke (Pickles), Sasha a enrichi son parcours à La Table du Recho, Fulgurance et à travers de nombreux pop-ups parisiens. Passionné par les produits de la mer et le végétal, il signe une carte de saison en circuit court, valorisant notamment les produits du potager installé sur le toit du Théâtre de Gennevilliers.
